酔鯨 プレミアム純米大吟醸 DAITO -ダイト-　2023

蔵元最高峰のプレミアム酒
　2023年は金色のクジララベル！

酔鯨の最上の素材と高度な製造技術を駆使した最高級酒
「 酔鯨 プレミアム純米大吟醸 DAITO(ダイト)2023 」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【特約店限定販売品】

その華やかな口福感と極上の味わいは、
2018年ロンドンIWCにて金賞を受賞した酔鯨ハイエンドシリーズの最高峰酒。
商品名は、総画数84画という最も画数の多い漢字「だいと」を用いており、
龍が含まれていることから、土佐の偉人の中でも別格である「坂本龍馬」にちなんでいます。

『純米大吟醸 ＤＡＩＴＯ』は、最高の厳選素材を３つのプレミアムな製法により醸され、
「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒です。

①【 兵庫県東条産 特Ａ山田錦を３０％まで磨く 】
酒米の最高峰「山田錦」の中でも、希少な兵庫県加東市東条地区の特Ａ山田錦を、
精米歩合３０％まで磨く（外側の７０％を取り除く）。
これがプレミアム純米大吟醸ＤＡＩＴＯの原料です。

②【 ２種類の酵母で醸す 】
純米大吟醸ならではの「華やかな吟醸香」、米の旨味を凝縮した「豊潤な味わい」、
さらには酔鯨ならではの「キレの良い飲み口」。
これら全てを備えた純米大吟醸とするために、
ＤＡＩＴＯの発酵には通常一種類しか使用しない酵母を、
あえて二種類（KA-1・熊本酵母と協会1801）を使用しています。

③【 中取りだけを酸素に触れさせることなくボトリング 】
DAITOは、お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分「中取り」だけで造られています。
さらにその「中取り」を酸素に触れさせることなく冷蔵熟成することで、
出来立てのフレッシュな状態で風味・旨味を保ち、「瓶燗」と呼ばれる手法により
用いマイナス2度の冷蔵庫から0度の冷蔵庫に搬出した後、
丁寧に瓶詰めされます。

この3つのこだわりにより
五味（甘味・酸味・塩味・苦味・旨味）のバランスを高度な発酵技術で整え、
発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを実現しました。

複雑でバランスの取れた味わいは「お料理との相性」も抜群です。
他の追随を許さない最高峰の純米大吟醸にふさわしい、
華やかで奥深い吟醸香、まろやかな味わいをじっくりとお楽しみください。

【 パッケージ 】
2023年のDAITOは、鬼才の陶芸家　牟田 陽日氏とコラボレーション。
金色の鯨が、力強く波から飛躍する様を描いた大徳利をモチーフに作品をプロデュース＆デザイン。
黒釉の背景を背に緋色の波から垂直に勢いよく水面へと浮かび上がる金色の鯨。
「revive」という作品名の通り、力強く覚醒する再生の象徴として描きました。
金と赤は祝福の色合い、長い眠りの年からの目覚めを寿ぐような日本酒をイメージし
DAITOのコンセプトに合わせて造った大徳利をベースにパッケージを制作。

おすすめの飲み方

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