酒をのまなはじまらん
ギラつく？いや、ほとばしる生命のしぶき。日本酒 高知
ギラッとシルバーに光るシットリと脂がノッてとろけるうまさ 真鯵（まあじ） 大衆魚を代表する鯵（あじ）だけど新鮮な時だけの刺身は格別 鯵の旬と言えば西日本では春それから徐々に東へむかう 鯵のお供に 帆立貝柱 シットリなめら […]
ひと雨ごとに春らしくなってきたけど・・・家呑みになってる？レアな土佐新酒の売り切れ続発中。男前にして気鋭の杜氏は猛者である。日本酒 高知
今年は少しだけど ウチのシンビジウムが咲いてくれてる開花するとひと月ほど咲いてる律儀なヤツだなって思うよ R１by（令和１年度醸造期）の新酒もほぼ出揃いおかげさまで数量限定モノなど売り切れや残数わずかとなっています 今期 […]
「THE」を冠する。日本酒 高知
その昔「紀貫之」という方が土佐に来たのです 当時の土佐の国は「遠流（おんる）」の地「すっげえ遠くて僻地だから帰って来らんないだろうー！」ってことで主に政権争いに敗れた方々の追放先だったわけですよ紀貫之さんもその一人 きら […]
DE LUXE！デラックス！でらっくす！日本酒 高知
デラックス！かつて「マツコ・デラックス」その人の紹介で全国区になったのが ミレービスケット 高知の「野村煎豆加工店」が製造してる ウチは二代目のお祖母ちゃんの時からずっとのご縁 ローカルパッケージこれがオリジナルのミレー […]
ウチでゆっくりコトコト。やわらかい春の雨の日。日本酒 高知
「土佐のおきゃく」 アーケードには出店がならびいくつものコタツも設置されてる七輪で焼く干物に牛串にジビエに鰹に・・・肴の出店がたくさん燗酒にビールにワインに焼酎に・・・高知のセントラルパークには特設大広間がもうけられ海山 […]
土佐の高知では、土佐湾を「おらんくの池（オレんちの池）」って言い、そこには潮噴く魚が泳いでる。日本酒 高知
↑↑↑って言うのは「よさこい節」の歌詞 その昔和歌山県太地町から室戸に伝わった捕鯨 🐋「勇魚（いさな）」とも呼ばれる鯨は高知の鯨文化となり土佐料理にも鯨は多い 日本中に元気が無いから鯛を食え！じゃなくてもっと大きな鯨を食 […]
中華の鉄人が得意にしてた一品をなんちゃってな肴にして限定仕込み生酒を。日本酒 高知
周富徳さんの隠し味はソースに混ぜた「GIN（ジン）」だった この料理みんな好きじゃないかな？ 海老マヨ しかし！なんちゃって海老マヨ🦐しかも「和風」😎 頭を取り殻を剥いて背わた取って下処理した海老は水気を拭いて塩胡椒して […]
パリッとしてジュワッとするヤツがトロ～リうまタレをまとったら。日本酒 高知
旬もそろそろ終りの 鰤（ブリ） すぐ前の海でも釣れる鰤陸からでも沖でも獲れるし養殖も盛んな鰤🐟 鰤（ブリ）といえばどんな食べ方が好きだろう？ 刺身・塩焼き・照り焼き・しゃぶしゃぶ鰤カマ・カブト煮・寄せ鍋・鰤大根・・・ 高 […]
気立てがよくてチャーミング、そして天下無敵。日本酒 高知
３月３日は桃の節句 気立てがいいチャーミング天下無敵 これが桃の花言葉 桃の節句と言えば ちらし寿司 ウチの文字書き屋の作錦糸玉子いっぱい 柚の酢（柚子果汁）香るアッサリうまいちらし寿司三ツ葉がアクセント食材のすべてが高 […]
なぜ？そこにロマンを感じる？熱量と可塑性を考慮しながら、ミート率限界ギリギリを攻めてみた結果。日本酒 高知
遊んでるワケじゃないけど遊びの要素があって楽しい料理してるのもそんな感じがいい 恒例のでっかいハンバーグ大きさとミート（肉）率にチャレンジ先にしんなりに炒めた淡路の玉葱１個と熊本甘人参のみじん切り合挽き600gに全卵１個 […]
2月29日は４年に１度の29（肉）の日なんだって。でも「・・・な時は鯛を食え」ってさ。日本酒 高知
「景気のいい時はお茶漬けを景気のよくない時は鯛を食え」なんてことを言う 景気がいいとバタバタしてるからお茶漬けかっ込む位の時間しかない景気よくないからって⤵️⤵️⤵️てる場合じゃないから豪気に鯛（ご馳走）を食って⤴️⤴️ […]
行ったり来たり。もうそろそろ戻って来なくていいよ。日本酒 高知
❄️寒❄️ 寒さのこと寒の戻りと言うけれど何回戻って来る気？もうそろそろ戻って来なくていいよ 陽光がなく曇っていてジワッと重い冷たさが垂れ込めるような日を「シビッタ」とか「シブッタ」と言う今日はそんな高知 寒いとつい頼っ […]