酒をのまなはじまらん
桃🍑日本酒 高知 酒屋
しろ酒でやるか？ 果物は桃が一番好きでも今日の桃は桃でも「花」の方 お節句なのでちなんだ一品を 蒟蒻と椎茸とシメジはみじん切り 蓮根はみじん切り粗みじんイチョウの三種類 茹でこぼしてから出汁と砂糖と塩で煮含める 一度冷ま […]
海、光る✨日本酒 高知 酒屋
海で光る✨ 沖で獲れた時くらいだけど青白く光る これも旬の短いホタルイカ 風物詩だよね あぁ春らしい 菜花もサッと塩茹で鮮やかな緑が気持ちいい 酢味噌を添えて 今日は辛子酢味噌じゃなく素材に風味第一で酢味噌 山葵酢味噌で […]
真似から始まる🌱
見様見真似 笹掻いた牛蒡と一緒に濃いめの割り下で煮て食う そんな解説で分かるツウもいる？ 土佐で言えば坂本龍馬も好きだったらしい軍鶏鍋（しゃもなべ）お馴染みの平蔵さんなんか年中食ってた？ 違うモノになるのは承知の上での見 […]
これも焼き芋！日本酒 高知 酒屋
焼くだけ 焼くだけと言っても皮を剥いて切ってから 長芋 青森県産で今すごくお手頃価格 ほどよく焼いたら塩胡椒チーズ 焼き芋だろ～？ 焦がしチーズをまとったカリッホクッな長芋 ちょっとシャキッも残ってる いろいろな味付けは […]
心地よいラビリンス✨日本酒 高知 酒屋
造りの魔法？ その確固たる造り豊かなバリエーション彼の魔法から醸し出されたような酒達 上手い 熟練と研鑽が育んだ酒造りの業 その人こそ 亀泉酒造 亀泉 総杜氏をも務めている西原一民（さいばらかずひと）会長その人ぜよ 亀泉 […]
発売前に蔵元完売🐋日本酒 高知 酒屋
限定酒🐋 🐋特約店限定🐋 🐋季節限定🐋 🐋数量限定🐋 しかも予約発注の段階で🐋蔵元完売🐋 つまり蔵元にはもう在庫が無くって市場にある分で全部 売り切れたらまた来春 🐋酔鯨酒造🐋 🐋酔鯨🐋 純米大吟醸 🌸花ごろも🌸 🌸桜始 […]
いろいろ盛り盛り✨日本酒 高知 酒屋
黄色いプレート 娘が作ってくれた美味しいジャガイモ🥔下処理して冷凍してある高知県山間部産銀杏あぁームネ肉発見 そんなことってあるよね 娘産のジャガイモは蒸してからスライス 鶏ムネ肉は適当な厚さにスライスしてブライニング […]
週末の酒肴遊び✨日本酒 高知 酒屋
それらしく 週末になるとゆっくり呑んじゃおっかなぁと遊び心がムクムク なんだかそれらしく構えてみたりする 蕪 今時分が旬の後半で寒さに当たった蕪はしっとり甘味をたたえてる この蕪旬にはどうしても食べたいのがこれ 繰り抜い […]
空海さんの酒肴？日本酒 高知 酒屋
精進する料理 高野山発祥で精進料理として広まった高野豆腐 幼い頃に弘法大師の事を聴いてからあしゃ高野豆腐が好き これが一番好きな高野豆腐の玉子とじ こんな白身加減が好き この大きさに切ってあるのは肴にするのに丁度いいから […]
やめられない！日本酒 高知 酒屋
とまらない！ いやいやそれじゃなくて魚の煮付け いろいろと炊けば炊くほどにやっぱり美味いと思う煮付け 今回は高知の沿岸には生息してなくていつも右を向いてる鰈（カレイ） 丸揚げも美味いんだけど今日は煮付け いつも通り生姜を […]
舌👅を焼く？日本酒 高知 酒屋
そうじゃなくって またまたすごい寒波に舌👅を巻く？ そうじゃなくって 寒いから熱々なモノを食べて舌👅を焼く 寒い時には熱いモノ そんな気分でソバを焼く ソバが焼けたら 渾然一体旨味のマグマ熱々トロトロ八宝菜をたっぷりブッ […]
金塊ザクザク✨日本酒 高知 酒屋
ゴールドラッシュ 第一の意味は「金塊」なんだって 台所の錬金術師にあしゃなる！ 「金塊」 第二の意味が「ひと口大の鶏肉・魚などに衣をつけて揚げた料理」 「ナゲット」ってヤツ この金塊いやナゲット とっても簡単にできる 叩 […]