そろそろ、リュウキュウ仕舞い？日本酒高知

2020/09/17

最後は温かくして

あれこれしてよく食べた
リュウキュウ
旬もそろそろ終り

もう冷たいのもなんだから
温かくしてみた

あっさり淡い味
リュウキュウと
シメジに豚バラ

出汁と酒を沸かした鍋に
豚バラを一切れずつ放して
ヒラヒラ泳がせる
アクは丁寧に取ろう

香りマツタケ味シメジ
味だよ！シメジ

リュウキュウは
大ぶりのナナメ切り
出汁と旨味をたっぷり含ませたい🎵

落とし蓋をしてコトコト煮る
一度冷まして
醤油と味醂を加えて
またコトコト煮て冷まし
食べる時にひと煮立ちさせる

リュウキュウが煮崩れないから
あまり気を遣う事も無い
出汁や具材の旨味を
たっぷり含んだリュウキュウ

ジュワッと溢れる
「和」の味わい
少し汁気があって
酒をさそう肴ぜよ

キリッと

その
潔く澄んだ酒質が
食材と出汁のコンビネーションを
一層引き立ててくれる

土佐酒造桂月

超辛口特別純米酒

ひやおろし

■使用米アキツホ（高知県産）
■精米歩合 60%
■日本酒度 +11
■アルコール度数 15度

商品情報

土佐嶺北地方にて栽培された『秋津穂（アキツホ）』を使用し、
すっきり辛口（日本酒度+11）に仕上げた特別純米酒です。

最新の火入急冷装置による火入れ急冷後、サーマルタンクでゆっくり熟成し、
生詰でお届けする”生詰ひやおろし”です。

この「サーマルタンクでゆっくり熟成」とは

サーマルタンク→低温管理できるタンク
ゆっくり熟成→出荷まで半年以上熟成

「ひやおろし」で出荷するために
手間と時間をかけて育てた酒ながぜよ