温々しよう。日本酒 高知

朝晩がメッキリ肌寒くなってきた
すると思い出すのは・・・
落語の「付き馬」で朝から食うのが「湯豆腐」
梅安の彦次郎さんの「豆腐だけの湯豆腐」
鬼平で時次郎の「雨の湯豆腐」

「人肌恋しくなる秋にはこれに限る」と
剣客商売で秋山小兵衛に言わせたのが
不二楼長次の「餡かけ豆腐」

素人の横好き
江戸屈指の料理人長次の足元を目指して
温々豆腐をやってみた

餡かけ豆腐

絹ごしに葱と生姜
出汁・味醂・醤油
味噌は入れない
葛は無いから片栗粉

葱の甘味と香りが出汁を引き立てる
温々でホッコリする

肌寒さが温々を美味しくする
いろいろ無いから良さが際立つ

結局は落語や時代劇好きなだけかも？
だけど・・・
料理と一緒にその場面や雰囲気も味わいたい
そこが醍醐味だったりする

秋あがり・ひやおろし

そろそろ
ぬる燗もいいね

土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶