芋に葱の風味

ここで言う芋は里芋
里芋と言っても種類はあるし
地域によって違いもある
子供の頃は苦手だったのに
今じゃ大好きだ😋🎵

小芋がおいしい
衣かつぎが好きじゃ
チュルンと剥いて
藻塩をチョンとつければ
それで酒が呑める


でもね
今日は

親芋

小芋の煮っ転がしもうまいけど
ジックリ炊いた親芋もいいんだよ
茎につながる部分が赤いから
赤芽芋
こりゃあ
酒の肴になる✨

煮る？炊く？

親芋赤芽芋

厚めに皮を剥いて
適当な大きさに切ったら
酒を入れた水から下茹でする

ボコボコ炊くと煮崩れるから
クツクツゆるゆる加熱
こんなの
土鍋なら
そこそこ炊いて放っとけば
ちゃんと柔らかくなる

下茹でした芋に
濃いめの合わせ出汁
落としぶたをして
煮汁がヒタヒタ位になったら
葱を放り込んで
フタして放置
時間が煮含めてくれる

赤芽芋と葱の含め煮

里芋と葱
なぜこんなにも合うんだろう？

葱の香味と甘味が
芋のねっとりと
なんとも
うまい🎶

これがまた
いい酒の肴ぜよ✨

さぁ呑め！

シッカリうまいんだけど
繊細なバランス
そんなうまさを肴に呑む

亀泉酒造 亀泉
純米吟醸

吟麓

ひやおろし

■使用米 高知県産 吟の夢 100%
■精米歩合 50%
■日本酒度
■酵母 高知酵母（CEL-19)
■酸度
■アミノ酸度
■アルコール度数 １５度

商品情報

酒米は、高知県産酒造米『吟の夢』を１００％使用。
酵母は、高知県工業技術センターで開発された高知酵母『ＣＥＬ-１９』。
そして仁淀川水系の湧水で仕込み、低温でじっくり醸さた純米吟醸です。
リンゴや洋梨のような爽やかな香り、
フレッシュな酸味とビターな苦味とのバランスがよく、スッキリとキレの良いあと味に。
オール高知にこだわった土佐酒をお楽しみ下さい。

CEL-19は、高知県工業技術センターの上東（うえひがし）氏が開発した酵母CELシリーズ19番目の酵母です。

の！ひやおろし♪
夏を越し旨味ましましでお届けです。

毎年のこと

里芋と葱の含め煮

いつも思い出すのが
池波正太郎「鬼平犯科帳」11巻
「土蜘蛛の金蔵」
そこに描かれる「里芋と葱の含め煮」
芋と葱が実にうまそう


今が一番うまいから
また炊こうっと😁🎵

土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶