小柱の？

まったくもって
妄想・連想・思いつきが
止まらない


新玉葱がおいしい季節

オニオンスライス
新玉の玉子とじ
丸ごと含め煮
新玉肉詰め
などなど
新玉葱もおいしいがいっぱい

しかし！
どうしても外せないのが
かき揚げ

なぜかって？
今年も料理のイメージに
鬼平犯科帳で米倉斉加年さん演じる
「蛙の長助」が
また出てきたんだよ


いつもながら
長助が小柱のかき揚げを肴に
酒を呑んでる場面が
どうしても
誘う
外せない
捕らまえられる！

小柱
無かったから
小海老

新玉葱に
三つ葉
ちょっとシメジ
色に人参

火加減
ちょっと難しいけど
カリッと揚げたい

三つ葉が
焦げやすい
でも
三つ葉は欠かせない

海老ちゃん
プリップリ

藻塩で？
天出汁で？

かき揚げって
天麩羅の中でも
特別なカテゴリー

旬の素材がそれぞれを
引き立て合い
紡ぎ奏でるハーモニー

これを肴に
うまい土佐酒を呑むぜよ

あの頃は・・・

あの頃って
平蔵さんの頃は
今みたいな酒じゃなかった

樽だって杉樽だから
酒は真っ茶色だし
杉の匂いプンプン

良し悪し
好き嫌い
は
別にして

数ある日本酒の中でも
たぶん
料理と一番引き立てあうのが
土佐酒
だと思う

ただ単に淡麗辛口なだけじゃなく
味わいの奥行きや幅があり
飽きない呑みごたえに
透明感のあるキレ

酒国高知の土佐酒
こじゃんとえいぜよ




土佐の高知は酒の国

酒をのまなはじまらん🍶