高知の54番目。日本酒 高知
かつて「吟醸酒ブーム」と言われ酒が人気を博したころ、
西日本各地で山田錦の栽培に挑戦した時期があったのです。
最高峰の酒米を地元で栽培したい。
そんな思いは、みんな同じ。
でも、栽培環境が合わずうまくいかなかった。
高知も、そうだった。
山田錦の産地は、兵庫県。
穏やかな瀬戸内の気候に育ちます。
背が高く、大粒で籾（もみ）が落ちやすい。
太平洋の気候では、倒れる！籾が落ちる！
それから・・・
独自に最高の酒米を作りたい！
大変な努力で、酒米の交配・育成をしたんですよ。
各地で素晴らしい酒米ができた！
高知もできました。
山田錦を母に、ヒノヒカリを父に、
高知で開発育成された54番目の米。
開発名「高育54号」
背を少し低く、少し小粒に。
真っ直ぐな酒質に上がります。
高育54号で最初に醸造したのは
酔鯨酒造。
その酒は開発名をもらい、
「高育54号」となったのです。
高育54号は、後に「吟の夢」と名付けられました。
酔鯨酒造「土佐蔵」
吟の夢精米歩合50％
純米吟醸「高育54号」
醸造中です。
真っ直ぐ正統派の味わい。
30by新酒生酒、登場します。
高知を代表する酒米
「高育54号」の酒。
ぜひ！！！
やっぱり
酒をのまなはじまらん🍶
