竹の旬と書いて筍（たけのこ）だ。日本酒 高知
春風に山遊び
その時期には
やっとかないと気が済まない
山遊び
天気もいいから
今が旬の
タケノコ掘り
友達の山へ
GO！！
・・・
足場
無いやん
タケノコも
無いやん
あるのは
タケノコ掘った穴だけ
タケノコ掘りには
朝
行きましょうね
黒子しかない山だな
友達に半分
持ち帰り５本
とっとと
下処理するよ！
皮をはいで
適当な大きさに切ったら
たっぷりの米ぬかと
水から茹でること３０分
そのまま
きっちり冷ましたら
丁寧に水洗いして
昆布出汁・酒・味醂・醤油で
２０分くらい煮る
それをまた
きっちり冷ます
冷めるあいだに
タケノコが出汁を含むんだよ
ちなみに
味が染みるまで
コトコト煮たのは
煮しめ
筍含め煮
澄んだ煮汁が
含め煮のアカシ
丁寧に下処理したから
やわらかくて甘い
なにより
タケノコの香りが
ぶわぁ～っとひろがる✨
おぉ・・・
春
だなぁ🌿
下茹でしただけのタケノコは
刺身で 🎶
シルキーな歯ざわりと
萌えたつ香り
ワサビ醤油と酢味噌
両方うまい
今期の初掘り初物
うまい物
これなら
もちろん
土佐酒ぜよ😎👍
春旬に新酒
さわやかで
生命感いっぱいで
萌え萌えしてる
春
この時期に旬な酒は
香りと香りは引き立てあい
それぞれのうま味が
いっそう際立つ感じ
今年の春
今年の春の肴で
今年の春の新酒
もう
二度とない
今年の春
存分に
味わいつくそう😋✨
土佐の高知は酒の国
