土佐鶴 大吟醸原酒 究極

貫いてきた信念、磨き抜かれた技。
土佐鶴 大吟醸酒　『 究極 』ここに誕生！

ー 土佐鶴酒造の想い ー
創業以来受け継がれてきた
社是「品質第一・誇れる品質の酒を造れ」。
その言葉を軸に、
「酒国土佐」の食文化とともに歩み、人が集い、語らい、
盃を重ねる場に寄り添う酒を造り続けてきました。

全国新酒鑑評会で通算50回の金賞受賞に至るまで、
私たちはただひたすらに、醸造技術を磨き続けてきました。

そのすべてを注ぎ込んだ一本がここに誕生しました。

ー こだわり抜いた土佐鶴の酒造り ー
酒造りにおいて大切にしているのは、
数値や効率だけでは測れない部分。
どのような味わいを目指すのか。
そのために、どの手法が最適なのか。
酒ごとに考え、必要に応じて方法を選び分けてる。

大吟醸原酒「究極」も
酒造好適米の最高峰の兵庫県産山田錦を30％にまで丹念に磨き
米の芯に残る澄んだ旨みを引き出します。
麹造りにおいても
昔ながらの手作業を取り入れ、
米と向き合いながらその日の状態や、
わずかな変化も見極めています。
完成した酒は
袋吊りによって静かに搾ります。
圧をかけることなく、
自然に垂れ落ちる酒だけを集めた大吟醸原酒。
一滴一滴に心を込め丁寧に。

手間を惜しまないこと、妥協を許さないこと。
土佐鶴の酒造りにおいて通底する姿勢でもあります。

ー 味わい ー
グラスに注ぐと立ち上るのは
洋梨を思わせる華やかで上品な吟醸香。
一口目から飲み手を惹きつけながらも、
決して料理の味を邪魔しない清らかで控えめな香りが特徴です。

口に含むと原酒ならではのふくよかな旨みが広がります。
甘味、辛味、酸味が突出することなく、
幾重にも重なる味わいの層を形づくります。

飲み進めるほどに際立つのは、
すっきりとした口あたりと溶けてなくなるようなキレの良さ。
自然と次の一口を誘う後味こそが、
土佐鶴がこだわり続けている食中酒としてのあり方です。

※ 限定300本

おすすめの飲み方

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