中華の鉄人が得意にしてた一品をなんちゃってな肴にして限定仕込み生酒を。日本酒 高知
周富徳さんの隠し味は
ソースに混ぜた「GIN（ジン）」だった
この料理
みんな好きじゃないかな？
海老マヨ
しかし！
なんちゃって海老マヨ🦐
しかも「和風」😎
頭を取り殻を剥いて背わた取って
下処理した海老は水気を拭いて
塩胡椒して片栗粉をまぶす
それを竜田揚げ風に揚げ焼き
海老を薄い衣が包んでる感じ
マヨ・出汁醤油・ちょっとわさび・刻み葱
焼きあがった熱い海老と和えるだけ
衣が薄いから重たくない
海老がプリ✨プリ✨だぞ
このうま味に合わせる土佐酒は
入荷したばかり！！
■使用米 吟の夢
■精米歩合 50%
■日本酒度 +2
■酸度 1.6
■酵母 CEL19/AC95
■アルコール度数 16度
高知の酒米「吟の夢」
高知酵母の父「上東治彦」の酵母
高知の水
高木酒造五代目にして
土佐杜氏「高木直之」の造り
オール高知の純米吟醸
吟の夢仕込み限定生酒
上東治彦のCELシリーズNo19「CEL19」
ファーストノートから華やかな香味が特徴の高知酵母
同じく上東治彦のACシリーズNo95「AC95」
吟醸香を構成する
カプロン酸エチル（リンゴ香）と
酢酸イソアミル（バナナ香）の両方を出す
新たな香味域を生み出した高知酵母
その名のとおり
華やかな香
ほどよい濃醇さ
クリアなキレ
これを呑んどかないと
後悔するかも？
土佐酒の真姿が
ここにある
