Baby誕生！じゃなくて春キャベツ。ちょっとシッカリしてる。日本酒 高知
まるごと１個いただいたキャベツ
暖かくて早く結球したらしい
「春キャベツだよ」って言ってた
一枚ずつ茹でて
厚いところを削いで
スリコギなんかでゴリゴリ延ばす
ここまでが重要ポイント
ロールキャベツ
あとは
肉ダネ包んで巻いて結んで
いじらずコトコト煮込むだけ
器に盛ったらパセリを
今日は生パセリ無かったから
乾燥パセリで
？
なぜロールキャベツなのかって？
なぜなんだろう？
春っぽいから？
これを呑みたいからかも？
酒米は
日本古来の幻の酒米「備前雄町」
造りは難しいものの
造りによって
様々な表情を見せてくれる
原酒でアルコール度数13度
13度なのに薄っぺらくない
それは
ボディを損なわないために
麹歩合を極限まで高めた造りだから
なんとも贅沢な造り！
しっかりした酸が感じられ
心地よいキレを生み出してる
酵母は落ち着いた香りに醸す熊本酵母KA-1
その最高評価株S61by（昭和61年株）を
自社純粋培養して使ってる
搾り後１回のみ瓶燗火入れ
急冷後マイナス５℃以下で瓶貯蔵
キリッ❄️と冷して呑もう
浅野さん
酒の会などにも
よく登場されてるので
いろいろ質問するといいですよ
先ずは
TOSA SAKE NAKAMA になろう
さてさて
浅野さんにまで登場いただいたあとは
Omachi 13 とロールキャベツ
味わいの新しい体験へ
皆さんも
ぜひ✨ぜひ✨
土佐の高知は酒の国
