酒をのまなはじまらん
心地よいラビリンス✨日本酒 高知 酒屋
造りの魔法？ その確固たる造り豊かなバリエーション彼の魔法から醸し出されたような酒達 上手い 熟練と研鑽が育んだ酒造りの業 その人こそ 亀泉酒造 亀泉 総杜氏をも務めている西原一民（さいばらかずひと）会長その人ぜよ 亀泉 […]
発売前に蔵元完売🐋日本酒 高知 酒屋
限定酒🐋 🐋特約店限定🐋 🐋季節限定🐋 🐋数量限定🐋 しかも予約発注の段階で🐋蔵元完売🐋 つまり蔵元にはもう在庫が無くって市場にある分で全部 売り切れたらまた来春 🐋酔鯨酒造🐋 🐋酔鯨🐋 純米大吟醸 🌸花ごろも🌸 🌸桜始 […]
いろいろ盛り盛り✨日本酒 高知 酒屋
黄色いプレート 娘が作ってくれた美味しいジャガイモ🥔下処理して冷凍してある高知県山間部産銀杏あぁームネ肉発見 そんなことってあるよね 娘産のジャガイモは蒸してからスライス 鶏ムネ肉は適当な厚さにスライスしてブライニング […]
週末の酒肴遊び✨日本酒 高知 酒屋
それらしく 週末になるとゆっくり呑んじゃおっかなぁと遊び心がムクムク なんだかそれらしく構えてみたりする 蕪 今時分が旬の後半で寒さに当たった蕪はしっとり甘味をたたえてる この蕪旬にはどうしても食べたいのがこれ 繰り抜い […]
空海さんの酒肴？日本酒 高知 酒屋
精進する料理 高野山発祥で精進料理として広まった高野豆腐 幼い頃に弘法大師の事を聴いてからあしゃ高野豆腐が好き これが一番好きな高野豆腐の玉子とじ こんな白身加減が好き この大きさに切ってあるのは肴にするのに丁度いいから […]
やめられない！日本酒 高知 酒屋
とまらない！ いやいやそれじゃなくて魚の煮付け いろいろと炊けば炊くほどにやっぱり美味いと思う煮付け 今回は高知の沿岸には生息してなくていつも右を向いてる鰈（カレイ） 丸揚げも美味いんだけど今日は煮付け いつも通り生姜を […]
舌👅を焼く？日本酒 高知 酒屋
そうじゃなくって またまたすごい寒波に舌👅を巻く？ そうじゃなくって 寒いから熱々なモノを食べて舌👅を焼く 寒い時には熱いモノ そんな気分でソバを焼く ソバが焼けたら 渾然一体旨味のマグマ熱々トロトロ八宝菜をたっぷりブッ […]
金塊ザクザク✨日本酒 高知 酒屋
ゴールドラッシュ 第一の意味は「金塊」なんだって 台所の錬金術師にあしゃなる！ 「金塊」 第二の意味が「ひと口大の鶏肉・魚などに衣をつけて揚げた料理」 「ナゲット」ってヤツ この金塊いやナゲット とっても簡単にできる 叩 […]
頭ぁ～！日本酒 高知 酒屋
これも！ これも￥２９９（税抜） アラ付き兜割りの頭半分 そんなに見つめないで ちゃんと掃除をしてしっかり熱湯をかけたら 泡で煮る 生姜を効かせた熱い煮汁を回しかけながら煮る 佃煮じゃないから煮シメちゃいけない 頬からオ […]
まだまだ✨日本酒 高知 酒屋
勢いで 三寒四温に晴れ🔄雨 また寒波が来るらしくまだまだ寒い ついつい勢いで鍋 白菜モヤシニンニク 勢いで土鍋にブチ込む さらに白菜の柔らかいとこと冷蔵庫にあるモノをブチ込み出汁を張る ここに肉団子を転がしてトマトジュー […]
春告げ🌱日本酒 高知 酒屋
早春の！ 高知では日当たりが良ければ真冬でも咲いてる菜の花田圃や畑の脇に野良の菜の花がたくさん自生してる でも菜の花ってやっぱり「春」のイメージ早春の感じこれは食用のハウス物だけどもう「春」気分 柔らかいミドリ青い匂い仄 […]
塩で！日本酒 高知 酒屋
塩好き 醤油味噌とかの伝統的日本食材 信長さんの頃には醤油は無かったし味噌は貴重品だった 古来からあったのは塩で縄文時代からあって万葉集にも記載がある 島国日本だから塩は海水を煮詰めるから始まって海藻掛け流しに藻塩焼きへ […]