酒をのまなはじまらん
寒いって⛄日本酒 高知 酒屋
鍋！鍋！ あーもう鍋！鍋！ 寒いから毎日鍋でもいい そんな寒さにはこれ 鉄鍋２号で ジックリ煮出す昆布出汁 葱の香りもそこはかとなく 梅安さん彦さんよろしく豆腐だけの湯豆腐＋長葱 昆布出汁に熱々の豆腐とトロットロの葱を土 […]
太陽と寒風の恵み✨日本酒 高知 酒屋
冷で乾 冷たくて乾いてるそれが一番必要な条件 友達ンとこ今や幻になりつつ？久しぶりにあがった沖ニロギ 炭を熾したカンテキ（七輪）でジワジワ炙りながら燗を点けた土佐酒をやるとたまらない美味さ なんだけど今日はこれじゃなくて […]
安ぅ～い！日本酒 高知 酒屋
￥２９９（税抜） 「買ってぇ～」「美味しいよぉ～」そんな声が聞こえた？ ￥２９９（税抜）と安ぅ～い！美味しい部位でしょ～ 酒・生姜・砂糖で炊いたのがこれ 鰤鯛イトヨリのアラ 昔は犬のエサだったけどここは美味い！ 魚は泡で […]
今夜は？日本酒 高知 酒屋
似てるけど えーお寒い中のお運びをありがとうございます もう何回目かわからない「今季最強の寒波」風雪害の地域にはお見舞い申し上げますまた皆々様方もご油断なされませぬよう さて世の中には似ているけど違うモノというのがあるよ […]
雪が降った⛄日本酒 高知 酒屋
JPCZ？ 線状降雪帯（せんじょうこうせつたい）なんだって 福井の蔵元に勤めてる友達山形で和菓子屋さんの友達秋田のお寺の住職の先輩仙台でジギングしてた先輩青森にいるカッコイイ先輩札幌にいる元同僚の友達・・・雪害にあわれて […]
もう一回🍖日本酒 高知 酒屋
和タリアーノ？ 写真撮らずに食っちゃったからもう一回 スペアリブ こうだ！ 骨付きの肉塊🍖 トロットロホロッホロ 乾燥パセリは便利だけどやっぱり青ノリに見える チーズバゲットにして こうだ！ チェダーチーズが好き こんな […]
ハイブリッド？な「サラタ」✨日本酒 高知 酒屋
進化論？ 「進化」と言うよりも「変化」？「派生種」？ いつぞやから安定の定位置を確保してる「タラモサラダ」って「和製」なんだって！ 発祥はギリシャだって！ 「サラダ」じゃなくて「サラタ」なんだって！ 「タラコとジャガイモ […]
お魚ムース？日本酒 高知 酒屋
実は・・・ 実は・・・「ハンペン」って成人する頃まで実物を見たことがたぶん無い 当時の高知じゃ食べる習慣が無かったんだろう 美味しいのにね お魚ムースのハンペン 煮ても焼いても揚げても美味いんだけど潰してみた 粗く潰した […]
たたいた！日本酒 高知 酒屋
タタキ サクに軽く塩をして平手でペチペチと叩く それを全面強火で炙って切ったらもう少し塩をしてまた叩く ここまでで船上で作られたのが「焼き切り」 これをたくさんの薬味に土佐特有のチリ酢「土佐酢」をたっぷり回しかけニンニク […]
「ぶた」が「とん」に！日本酒 高知 酒屋
東西今昔 大阪生まれの母は「ぶた」だった名古屋生まれの祖母も「ぶた」鹿児島生まれの祖祖母はわからない「あしたのジョー」でも「ぶた」だった 今じゃほとんど「とん」 里芋椎茸牛蒡蒟蒻大根人参 バラ肉はスライスじゃなくて少し厚 […]
蒟蒻のために。日本酒 高知 酒屋
こっちか！ いろいろと「相性」「取り合わせ」とかってあるよね 「キンピラ」も「牛蒡」が主役じゃないのもいい キンピラ蒟蒻 蒟蒻に合うから牛蒡を入れるってこと 蒟蒻と牛蒡だけ 胡麻油で炒める中火で炒める 醤油酒砂糖好みで一 […]
今がピーク？日本酒 高知 酒屋
春遠し 大寒も過ぎたけど今が一番寒い頃 地域によっては降雪積雪路面凍結などなどくれぐれもご用心を そんな寒さにはやっぱり熱々の汁物と燗酒じゃないかい？ 長葱人参玉葱ピーマンをザッと炒めたのを出汁で煮といて豆腐を入れたら豆 […]