酒をのまなはじまらん
お膳立て✨日本酒 高知 酒屋
ちょっとずつ ちょっとずついろいろっていいよね 小鉢や小皿でいくつかお膳に仕立てる これがかかる手間も楽しくてなかなかいい 煮浸しキノコ🍄 舞茸シメジを白菜と煮浸しに この汁気が酒を誘う 切れッ端をムダにしない端材とペン […]
芋葱が好き。日本酒 高知 酒屋
しつこく好き 毎年毎年里芋が出始めるとムクムクと湧いてくる衝動 芋と葱ぜよ 見かけてつい衝動買い 芋は赤芽芋と里芋 どちらもまだちょっと若い 長葱は残念ながらまだ細い お天気には勝てないから仕方ない それでもうまい芋葱 […]
秋ご飯🍚その➁ 日本酒 高知 酒屋
ご飯もうまい やっぱり秋はご飯🍚 ご飯がおいしいって幸せ そこへ秋の味わいをプラス どうしてもやっときたい どうしても食べたい しっとりホクホク サツマイモご飯🍠🍚 切って塩揉みしたサツマイモを米と一緒に炊いただけの素朴 […]
原形精米ということ。日本酒 高知 酒屋
新しい磨きの土佐酒 酒を造るにあたって酒米を精米（磨く・削る）する 通常の精米は米を全体的に磨いていく米が球状になるため「球状精米」と呼ばれる 新しい精米方法は米の形に沿って精米する技術で平に磨くので「扁平精米」米の形に […]
煮込み！日本酒 高知 酒屋
だって秋だもの つい牛スジ肉とかに目がいっちゃう季節 だって秋だもの仕方ないよね 洗って下茹でしたスジ肉を水からコトコトゼラチン質がほどけるまでコトコト放置コトコトニンニクたっぷり酒と醤油と砂糖 土鍋で煮込むと余熱も使え […]
秋の色は何色？日本酒 高知 酒屋
照りって甘じょっぱい 照りがあって甘じょっぱいのって秋っぽいよね 暑い時にはアレだけど涼しくなってくるとまったり甘じょっぱいのがおいしいんだよね サツマイモと豚バラの甘じょっぱ煮 サツマイモと豚バラこの組み合わせがいい […]
特別な南！日本酒 高知 酒屋
瓶内二次発酵うすにごり生 入荷！ 南酒造場 南 瓶内二次発酵 うすにごり生 商品情報 ー 新商品 ー ＜蔵元より＞ 「南 純米吟醸 うすにごり」は製造期間に「瓶内二次発酵」を取り入れ、スパークリング日本酒を製造しました。 […]
リュウキュウ！日本酒 高知 酒屋
これがうまい！ 今年は成長期に雨が少なかったから少し遅かった？ いいのが出てるよ！ リュウキュウ 蓮芋の茎 ２本で１２０円 シャ～ッと皮を剥いて大ぶりに切って塩で揉む 水分が抜けてクチャクチャにちっちゃくなったら水にさら […]
納得するまでやる。日本酒 高知 酒屋
秋ご飯🍚やりなおし 実はちょっと気に入らなかった前回のキノコ🍄ご飯なにがって色が濃くなりすぎた ⇩ やっぱりキノコ🍄の佇まいを主役にしたいじゃない？ 納得を求めてやり直してみた ⇩ こんな感じで納得 キノコ🍄が主役を張っ […]
秋は芋🥔🍠日本酒 高知 酒屋
ころがし煮ふくめ 秋は芋 芋もいろいろ煮ころがし煮ふくめうまい芋芋芋うまい まずはこれ 真っ白つるつる柔肌里芋 この芋はまちがいなく酒の肴 出汁の中でコロコロしてもっちりまったり もっと季節が進んだら田楽餡かけ柚子味噌芋 […]
１３・８・５０！日本酒 高知 酒屋
いろいろトロトロ 少し汁気のある肴が酒を誘う 煮物炊き物はもちろん蒸し物や揚げ物に餡掛けってのもなかなかいい 秋のコンフィ和の餡かけ 見ただけでもう呑める 茄子シシトウ 茄子は薄く片栗粉を打って油煮 海老鰤（ブリ） これ […]
バツグンにうまい！！日本酒 高知 酒屋
台風ラッシュ？ いくらシーズンだからってこんなに立て続けの台風発生ってどうなの？？？ 「台風銀座」なんて呼ばれてた高知湾内とは言え波打ち際まで８０歩の当店も毎年のように浸水被害にあってた おばぁちゃんがなんとかご飯を炊い […]