酒をのまなはじまらん
おばんざってみる。日本酒 高知 酒屋
夏野菜浸す 夏野菜なんと甘美なヒビキだろう みずみずしい茄子と万願寺唐辛子 夏野菜のレギュラーメンバー おばんざっていくよ こんな感じの下拵え 味噌炒め？じゃないよ 焼くんだよ 茄子は皮目から焼いて万願寺唐辛子は焼きすぎ […]
ニギス目ニギス科ニギス属沖ウルメ。日本酒 高知 酒屋
呑むしかない！ シロギスに似てるからニギスっていうんだけど高知じゃ沖ウルメ 水深100m~400あたりけっこう広範囲の日本近海にいる アシが早いから生は水揚げ港近くでしか食べられない クセのない白身で脂ノリノリの沖ウルメ […]
気がすむまで🌽日本酒 高知 酒屋
この夏も 旬の真っ盛り🌽 どうしても食べずにいられない甘い粒 しかし種類が増えたよね 今回はゴールドラッシュ🌽 酒の肴じゃないけれどシーズンにはどうしても食べたいトウモロコシ🌽ご飯🍚 シンプルにトウモロコシの粒とトウモロ […]
タンパク質、食べてる？日本酒 高知 酒屋
ちょっと暑い？ ちょっとどころじゃなくこじゃんと暑いのに今日は「小暑」 暑いけどご飯しっかり食べてる？ 身体は食べたモノでできてるだからご飯が大事特にタンパク質大事だよ 鶏ムネ肉を開いて柔らか処理して塩胡椒に刻んだ大葉 […]
基本にもどる。日本酒 高知 酒屋
煮る いっぱい出てきた！安くなった！ 茄子 基本にもどって煮るよ 細かく包丁入れてこんな感じ アク？取らないよ 油を敷いたフライパンにならべて点火 皮目から加熱して転がしていく あらかた火が入ったら出汁醤油砂糖 好みで鷹 […]
木曜日だから。日本酒 高知 酒屋
呑み頃 呑みたい時が呑み頃 それは酒の肴との出会いであったりもする 鰹のタタキは節（ふし）で買って切る自分で切れば好きな厚さにできる 切って売ってるのって薄いからカルパッチョになっちゃうそりゃぁ勘弁だわ 1.2cmくらい […]
様子がよくなってきたから。日本酒 高知 酒屋
南酒造場 お酒は 様子がよくなってから 出しなさい 先代の教えを実直に守り受け継ぐ真摯な蔵元南酒造場 新鮮な若さが魅力の新酒の時期からしっかり時間を置いて落ち着きと調和を見せる本来の酒姿が入荷しちゅうぜよ 王道を味わう […]
男の子色と女の子色？日本酒 高知 酒屋
暑いときのチュルン 男の子色はオレのだぞ！女の子色を取らないでよ！ 昭和の夏に聞こえてた今じゃいろいろとアレなヤツ 暑くなっちゃったから涼をもとめて 冷や麦 素麺じゃなく饂飩じゃなくこの太さの冷や麦がいい 男の子色？ 女 […]
はんげしょう。日本酒 高知 酒屋
ウナギの前に🐙 夏って土用の丑の日でウナギ？ なんだけど 夏至から１１日目の半夏生（はんげしょう）にタコ🐙ってのもあるんだって タコ🐙ねぇやわらか煮タコ飯と思ったが！なんだか最近タコも高くない？ やられた感を食らうのもア […]
その身は、あくまでも、白く。日本酒 高知 酒屋
寄り切り けっこうな大きさの鯛の切り身 塩焼き？天麩羅？さてどうしたものか？ 大好きな天麩羅か？を寄り切ったのがこれ 煮付け フライパンに酒と水と生姜を沸かして鯛を皮目を上に安置 ふっくらしたら醤油味醂砂糖 煮汁を鯛にか […]
好きなものだけ！日本酒 高知 酒屋
巴旦杏🍑 巴旦杏「はたんきょう」と読むひいおばあちゃんは「ばたんきょう」っていってた スモモのこと この世で一番好きな果実ぜよ この見事なブルーム！しっかり熟れた赤辺り一帯芳香があふれてる ひいおばあちゃんが焼酎漬けにし […]
愛が山な酒米とCEL-２４！日本酒 高知 酒屋
愛船＆山雄 一度も品種改良されたことのない原生種「雄町」誰もが知る酒米の王「山田錦」その系統に生まれたのが１９４１年それ以来守り育まれ磨かれ酒米のダイアモンドと呼ばれるそれが酒米「愛山（あいやま）」 母は雄町同型遺伝子を […]