酒をのまなはじまらん
鮮烈な春を味わえ✨日本酒 高知
そろそろ？ いやいやまだまだタケノコ 黄子ちゃん いい反りしてるね 酒の肴だから 下ごしらえしたら 木の芽和え 当り鉢で白味噌を煮切った味醂でのばして木の芽とゴリゴリしたらタケノコと和えるだけ 香りと食感で春を愛でる料理 […]
春はプリップリ。日本酒 高知
お豆さん 「豆ご飯やで」 豆ご飯ってなぜ大阪を連想するんだろう？🤔 豆ご飯 高知では「うすい豆」とも言うエンドウ豆でグリーンピース グリーンピースって言っちゃうと途端に風情が無くなるなぁ やっぱりうすい豆 この香りを伝え […]
「どろめ」それは・・・。日本酒 高知
どろめ 目の前の土佐湾でいっぱい獲れる どろめ 全国的には生シラスだね ✨春の味覚✨ けっこう長く獲れるけどイメージは春 高知の海産物を代表する珍味のひとつで主にカタクチイワシの稚魚 獲れたて新鮮だから一匹一匹がピンッと […]
幻の酒米、限定醸造の酒、酒と引き立て合う肴。日本酒 高知
亀の尾 明治時代に山形県で育成された飯米にして酒造好適米の 亀の尾 飯米としてはコシヒカリやササニシキも亀の尾の子孫 酒米では東の横綱酒米と称される五百万石も亀の尾の子孫 クラシックにして非常に優れた米だが亀の尾自体は栽 […]
イタドリ！日本酒 高知
ポコン！ ポコン！って手折るがぜよ緑色の細い筍みたいなヤツ これも高知ではかかせない春の味覚🌿 食べる地域は少ないみたい？ イタドリ含め煮 イタドリの下ごしらえってけっこう難しいから下ごしらえしてあるのを買う 油抜きした […]
漬けた魚を炙って焼け🔥日本酒 高知
もういいよ 冷蔵庫でジッと眠ってたメジロの粕漬けしっかり漬かったヤツ これが⇩ こうなってたヤツ⇩ 切り身にしたメジロを酒粕と味噌と味醂を混ぜて混ぜて混ぜたものに漬け込んで冷蔵庫で寝かせてた 「もういいよ」っていうからこ […]
巻き巻きバンブー🌀日本酒 高知
巻き巻き タケノコラッシュは続くから今回はちょっと濃い味付けで タケノコ肉巻き 下茹でしたタケノコを太めの短冊切りに 藻塩と胡椒を振って豚バラで巻く 巻き終りを下にしてフライパンで焼くんだよ 全体を十分焼いたら酒・味醂・ […]
続くタケノコ！呑んだらタケノコで〆る。日本酒 高知
はずせない タケノコラッシュは続くがこれもはずせないひと品 タケノコご飯 酒の肴じゃないんだけどこの時期やっぱりはずせない😁🎵 下ごしらえしたタケノコ油抜きしたうす揚げを出汁で淡味に炊く おこげ加減土鍋がいい仕事してるお […]
スーパースペシャルなニラは🎵日本酒 高知
ニラは・・・ 高知が誇るニラマイスター島内 俊さんのスーパースペシャルなニラ 美味しくいただきました😋🎶 ニラ玉 はずせない定番生で美味しいスーパースペシャルなニラだから火を通し過ぎない方がいい 出汁・醤油・砂糖を沸かし […]
試飲ツアースピンオフ✨日本酒 高知
ご来店 過日マキさんがご夫婦と弟さんご一家でご来店 甥っ子さん元気！元気！ マキさんの夫さんとても酒の見識が有る方でいろいろ試飲してくださった🎵 気に入っていただけで嬉しいことこの上ないです😊🎶 ありがとうございます ま […]
ラッシュ開始✨日本酒 高知
タケノコ やって来たタケノコの旬タケノコラッシュ開始 タケノコも短い旬だよね 掘りたてタケノコちょっと黒子ちゃんだけどなかなか柔らかいちや🎵 マッパにしてと・・・ おぉ！シルキーな白肌 たっぷりの米ヌカと一緒にグラグラ下 […]
高木酒造豊能梅ぜよ✨日本酒 高知
蔵開放 高木酒造 豊能梅 高木酒造豊能梅ではその年の造りが全て済むと新酒のお披露目を兼ねた「蔵開放」が行われていた しかしこんな状況なので昨年も中止 今年は 関係者だけの少人数で万全の感染対策をした試飲会が開催されたがや […]