酒をのまなはじまらん
生酛の桂月。日本酒 高知
みなさんご存知のように日本酒は「米」「麹」「水」「酵母」から造られます最初の少量を仕込み酵母を増やしていくこれが「酒母（しゅぼ）」「酛（もと）」ともいわれる酒母に蒸し米と仕込み水を三回に分け「添」「中」「留」と加えて増や […]
嫁にも食わせてあげて！日本酒 高知
秋茄子(あきなす) 旬の味わい！うまいですね！おいしい長茄子を焼いてアチチッと皮を剥いて 焼き茄子はやはり長茄子がいいこれは春野産長茄子嶺北茄子もおいしい 周知のように「秋茄子は嫁に食わせるな」は茄子が身体を冷す「陰性」 […]
海と空と大地の恵み。日本酒 高知
遠く南方にある低気圧からの影響でセットの長いウネリがあるものの大好きな太平洋はすっかり秋の彩り しばらく振りにパールピンクの女王を求めて 波長の長い陽射し柔らかく乾いた風寄せる波は大自然の鼓動を聴かせる CRAZY FI […]
爽快！日本酒 高知
今年何度目かの 秋 って感じの爽やかさ 秋は特に深く自然を感じる季節 山に入れば傍らの樫の古木が語りかける声林を吹き抜ける風が伝える喧騒海に在って波音に聞こえる脈動潮風が運ぶ大いなる息吹 そんな土佐の高知 この爽やかさに […]
中秋。日本酒 高知
旧暦の8月15日「中秋」今年の「中秋の月」は14番目の月 さて今夜の月は観られるかな？ ちゃんとお団子供えましょう 正式には15個らしい ススキが・・・バッタに食べられてて無い😢 さすがにこの団子じゃ呑めないから きなこ […]
好きなもんは好き。日本酒 高知
好きなもんは好きそれはそれでいいじゃんね好きなんだもん なんといっても好きなのが少し汁気のある肴蒸しものでも炊きものでもいい 最近よく揚がってる ビンヨコ🐟 ビンタとも言うビンチョウマグロの幼魚 あまり脂は無いけど炊いち […]
夏でも秋でも！日本酒 高知
夏🌴と秋🍂 夏でも秋でもうまいのが 茄子（なす） 実はその皮に高い抗酸化作用があると注目の栄養成分を含んでる 抗酸化作用 ですよ！！お嬢さん達！！！わかってますよね？ その名も ナスニン アントシアニン系色素のポリフェノ […]
限定発売！日本酒 高知
気取らず呑めて広く愛される土佐酒を造っている 四万十町窪川 文本酒造 この秋に発売するためにジックリ熟成されてきた 桃太郎 純米吟醸原酒 限定発売です！ 秋まで熟成させ酒質が上がった 秋上がり これもあるだけで売り切れご […]
日本一早い？日本酒 高知
台風15号の被害に遭われた方々には心底よりお見舞い申し上げます残暑厳しい候くれぐれもご自愛なされますよう 超早場米が収穫できる高知ならではの毎年恒例人気の新酒ができた 高木酒造「豊能梅」 おり酒 トロリ甘い純白のにごり酒 […]
南より。日本酒 高知
続々入荷中の 秋あがり ひやおろし これも登場！ 南酒造場 南 特別純米 出羽燦々 ひやおろし なかなか男前な特別純米をしっかり寝かせたひやおろし 先入観を与えたくないから感想は言わないけど・・・これいい！ そしてあまり […]
63号。日本酒 高知
これも高知の酒米🌾 風鳴子（かぜなるこ） 開発名 高育63号 露葉風（つゆばかぜ）と一本〆の交配種淡麗辛口でありながら華やかで甘い吟醸香が薫る酒質が特徴 最初の醸造は 亀泉酒造 なので慣例により開発名「高育63号」は亀泉 […]
やりきる。日本酒 高知
またまた 「おきゃく」 土佐酒にまつわる会の「おきゃく」だから こんなのや こんなのも 実にバリエーション豊かな土佐酒達みんなで「なかま」にして片っ端から味わい尽くす！ 会場はホテルなので肴はこんな感じ これもみんなで「 […]