酒をのまなはじまらん
引っ張ってるな～！日本酒 高知 酒屋
なんだかなぁ 朝晩は肌寒く日中は暑いってよく分かんない気候の高知です まだあるんだよリュウキュウが リュウキュウって和え物もおいしいし炒め物や煮物もいい ちょっと肉豆腐にしてみたよ リュウキュウと豚バラをザッと炒めて国産 […]
やっぱり、これ！日本酒 高知 酒屋
熱い！痛い！ こいつの出番！ 熱いよ痛いよ 一度冷凍したのを５～６個ずつ熱湯に浸しながら剥く 鬼皮だけキレイに剥けたら渋皮煮用 渋皮を傷付けちゃったら栗ご飯用 でもこの栗🌰イマイチだな 栗🌰ご飯🍚 栗ご飯というよりご飯栗 […]
冷たい雨になったから。日本酒 高知 酒屋
今季、初！ 気圧配置が寒くしてるんだって 秋雨前線 秋霖 すすき梅雨 冷たい雨 そりゃぁこれだ！ 粕汁 大好きな粕汁 里芋椎茸シメジ豚バラをザッと炒めて出汁を加えて煮る長葱と豆腐も投入 長葱が煮えたら少しの味噌と醤油に好 […]
サツマイモ🍠ぶぃぃぃ～ん🌀 日本酒 高知 酒屋
調子に乗る 雑な目分量パチシエ調子に乗る おだてられて木に登って 蒸したサツマイモを牛乳砂糖とバーブレンダーでぶぃぃぃ～ん ぶぃぃぃ～んした半量は溶かしたゼラチンと混ぜて冷蔵庫 飾りはサツマイモのグラッセ ギリギリ固まる […]
秋はカボチャ✨日本酒 高知 酒屋
今度はカボチャ カボチャはあるんだな しかもなかなかいい そしてなぜだか分からないがこれになった カボチャのプリン🍮 量るの面倒だから目分量で作るお菓子 蒸したカボチャ牛乳砂糖をバーブレンダーでぶぃぃぃ～ん🌀 ザルでザッ […]
土佐はし拳全日本選手権大会ぜよ🥢日本酒 高知 酒屋全
土佐はし拳🥢 はし拳🥢 それは 土佐のお座敷遊び のひとつ 2人が３本ずつの朱い塗りはし🥢を持ち隠し持った手を交互に出して両者の合計本数を当てるゲーム おきゃく（宴会・宴席）での座興ぜよ 第５６回目の大会 高知県酒造組合 […]
野菜クライシス！日本酒 高知 酒屋
冬菜でしのぐ？ 野菜が無い！ あっても良くない！ はぁ～クライシス そんなおり秋だけど冬菜 小松菜発見！！ 小松菜と角天煮浸し ザッと炒めて煮浸すだけ 小松菜シャキシャキ食感とほんのりホロ苦さがちょっと嬉しい 角天ってジ […]
お膳立て✨日本酒 高知 酒屋
ちょっとずつ ちょっとずついろいろっていいよね 小鉢や小皿でいくつかお膳に仕立てる これがかかる手間も楽しくてなかなかいい 煮浸しキノコ🍄 舞茸シメジを白菜と煮浸しに この汁気が酒を誘う 切れッ端をムダにしない端材とペン […]
芋葱が好き。日本酒 高知 酒屋
しつこく好き 毎年毎年里芋が出始めるとムクムクと湧いてくる衝動 芋と葱ぜよ 見かけてつい衝動買い 芋は赤芽芋と里芋 どちらもまだちょっと若い 長葱は残念ながらまだ細い お天気には勝てないから仕方ない それでもうまい芋葱 […]
秋ご飯🍚その➁ 日本酒 高知 酒屋
ご飯もうまい やっぱり秋はご飯🍚 ご飯がおいしいって幸せ そこへ秋の味わいをプラス どうしてもやっときたい どうしても食べたい しっとりホクホク サツマイモご飯🍠🍚 切って塩揉みしたサツマイモを米と一緒に炊いただけの素朴 […]
原形精米ということ。日本酒 高知 酒屋
新しい磨きの土佐酒 酒を造るにあたって酒米を精米（磨く・削る）する 通常の精米は米を全体的に磨いていく米が球状になるため「球状精米」と呼ばれる 新しい精米方法は米の形に沿って精米する技術で平に磨くので「扁平精米」米の形に […]
煮込み！日本酒 高知 酒屋
だって秋だもの つい牛スジ肉とかに目がいっちゃう季節 だって秋だもの仕方ないよね 洗って下茹でしたスジ肉を水からコトコトゼラチン質がほどけるまでコトコト放置コトコトニンニクたっぷり酒と醤油と砂糖 土鍋で煮込むと余熱も使え […]