酒をのまなはじまらん
ウチでゆっくりコトコト。やわらかい春の雨の日。日本酒 高知
「土佐のおきゃく」 アーケードには出店がならびいくつものコタツも設置されてる七輪で焼く干物に牛串にジビエに鰹に・・・肴の出店がたくさん燗酒にビールにワインに焼酎に・・・高知のセントラルパークには特設大広間がもうけられ海山 […]
土佐の高知では、土佐湾を「おらんくの池（オレんちの池）」って言い、そこには潮噴く魚が泳いでる。日本酒 高知
↑↑↑って言うのは「よさこい節」の歌詞 その昔和歌山県太地町から室戸に伝わった捕鯨 🐋「勇魚（いさな）」とも呼ばれる鯨は高知の鯨文化となり土佐料理にも鯨は多い 日本中に元気が無いから鯛を食え！じゃなくてもっと大きな鯨を食 […]
中華の鉄人が得意にしてた一品をなんちゃってな肴にして限定仕込み生酒を。日本酒 高知
周富徳さんの隠し味はソースに混ぜた「GIN（ジン）」だった この料理みんな好きじゃないかな？ 海老マヨ しかし！なんちゃって海老マヨ🦐しかも「和風」😎 頭を取り殻を剥いて背わた取って下処理した海老は水気を拭いて塩胡椒して […]
パリッとしてジュワッとするヤツがトロ～リうまタレをまとったら。日本酒 高知
旬もそろそろ終りの 鰤（ブリ） すぐ前の海でも釣れる鰤陸からでも沖でも獲れるし養殖も盛んな鰤🐟 鰤（ブリ）といえばどんな食べ方が好きだろう？ 刺身・塩焼き・照り焼き・しゃぶしゃぶ鰤カマ・カブト煮・寄せ鍋・鰤大根・・・ 高 […]
気立てがよくてチャーミング、そして天下無敵。日本酒 高知
３月３日は桃の節句 気立てがいいチャーミング天下無敵 これが桃の花言葉 桃の節句と言えば ちらし寿司 ウチの文字書き屋の作錦糸玉子いっぱい 柚の酢（柚子果汁）香るアッサリうまいちらし寿司三ツ葉がアクセント食材のすべてが高 […]
なぜ？そこにロマンを感じる？熱量と可塑性を考慮しながら、ミート率限界ギリギリを攻めてみた結果。日本酒 高知
遊んでるワケじゃないけど遊びの要素があって楽しい料理してるのもそんな感じがいい 恒例のでっかいハンバーグ大きさとミート（肉）率にチャレンジ先にしんなりに炒めた淡路の玉葱１個と熊本甘人参のみじん切り合挽き600gに全卵１個 […]
2月29日は４年に１度の29（肉）の日なんだって。でも「・・・な時は鯛を食え」ってさ。日本酒 高知
「景気のいい時はお茶漬けを景気のよくない時は鯛を食え」なんてことを言う 景気がいいとバタバタしてるからお茶漬けかっ込む位の時間しかない景気よくないからって⤵️⤵️⤵️てる場合じゃないから豪気に鯛（ご馳走）を食って⤴️⤴️ […]
行ったり来たり。もうそろそろ戻って来なくていいよ。日本酒 高知
❄️寒❄️ 寒さのこと寒の戻りと言うけれど何回戻って来る気？もうそろそろ戻って来なくていいよ 陽光がなく曇っていてジワッと重い冷たさが垂れ込めるような日を「シビッタ」とか「シブッタ」と言う今日はそんな高知 寒いとつい頼っ […]
激レア超限定発売無濾過生原酒が来る。日本酒 高知
有光酒造場 安芸虎 令和２年蔵開限定瓶詰 純米大吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 安芸虎唯一の純米大吟醸無濾過生原酒 上槽後に低温追熟成しておきその年の酒造りが無事に済んだことを喜び年に一度だけ限定本数を瓶詰めする ■使用米 […]
身体は食べた物で出来ている。旬のパワーをチャージ。日本酒 高知
現在世界規模で進行中の事態に不安も懸念もいろいろ思う事もあるワケですがベターを選択するのが大切です 不要不急の？まぁ人混みは避けた方がいいじゃあ家呑み 酒呑みの心をワシヅカミな ポテトサラダ 新ジャガに旬のブロッコリー地 […]
いろいろと落ち着かない状況ですが、連休はいかがでした？滅入ってもなんなので、肴も春らしい？彩りにしてみた。日本酒 高知
ちまたの三連休いかが過ごしましたか？ 陽気は春人の世上はどうであれ季節はめぐるねぇ🌸 チョットだけ手をかけてたまにはゆっくりしない？ 旬の菜花に味のシメジ 大きめの海老は皮を剥いて背わたは丁寧に取って片栗粉をまとわせてお […]
燗（かん）を点ける（つける）。それは、温度を上げることで酒が開く事でもある。日本酒 高知
えぇータイトルの通りです 「燗」って熱いのやって温まる寒さに熱いのやる風情寒いから熱いのがうまい！ってヤツ いやいや真夏でも燗はいいんだよ 温度が酒を開く🌻 ここにも土佐酒の真価がある フランスで開催されるグローバルな酒 […]