酒をのまなはじまらん
タケノコを掘りに行きたいと思っていたら、別のタケノコを見つけた春の午後。日本酒 高知
もうずいぶん前から出るとこには出てるタケノコまずは掘るのが楽しい収穫の楽しみって本能的なモノだし遊びのひとつだったものタケノコ掘りに行きたいなぁここのタケノコ美味そうだなぁって竹林を眺めてたりする そんなことしてるうちに […]
赤いシッポは美味さの証。シュリンプ・コッド。閉じ込めた旨味を情熱を秘めた虎と存分に味わう。日本酒 高知
料理をするのに「旨味を凝縮する」ってのもよくある手法じゃない？そのひとつが「揚げる」ザックリ言うと食材の水分を抜いて旨味を凝縮する調理法コロモが旨味をガードしてるんだね 海老 鱈（たら） 天麩羅じゃない海老と鱈は塩胡椒し […]
大雨大雪そして晴れ。いつも悠々としてるなぁ。日本酒 高知
夜半からの大雨☔朝には快晴☀️なんなんだって寒いじゃないか 高知の山間部「大豊」にいる友達「よーちゃん」先日のこと「今年は大した雪が無いね」なんて話をしてた それがこれよこれ！ ここも「南国土佐」よーちゃんいわく「四国の […]
菜種梅雨？菜花梅雨？また寒いじゃないか。日本酒 高知
菜種って秋じゃないんだなぁ菜種って思いつくのは「菜種油のように絞り取れ」嫌だねぇ～今日の寒さが余計に寒くなるわ こんな時は最強のお助けアイテム間違いなくブログ登場回数最多であろう 寄せ小鍋 この土鍋もう「友」だな調理器具 […]
小野大輔プロデュース！AMAOTO～refrain～先行購入うけたまわり中のお知らせ。日本酒 高知
絶賛！ 先行購入 うけたまわり中！ 高知出身の人気声優 小野大輔さん プロデュース 前回出荷AMAOTO 司牡丹酒造 司牡丹純米 AMAOTO あまおと 今年は第二弾が出るがぜよ AMAOTO Ｒｅｆｒａｉｎ 2020年 […]
ギラつく？いや、ほとばしる生命のしぶき。日本酒 高知
ギラッとシルバーに光るシットリと脂がノッてとろけるうまさ 真鯵（まあじ） 大衆魚を代表する鯵（あじ）だけど新鮮な時だけの刺身は格別 鯵の旬と言えば西日本では春それから徐々に東へむかう 鯵のお供に 帆立貝柱 シットリなめら […]
ひと雨ごとに春らしくなってきたけど・・・家呑みになってる？レアな土佐新酒の売り切れ続発中。男前にして気鋭の杜氏は猛者である。日本酒 高知
今年は少しだけど ウチのシンビジウムが咲いてくれてる開花するとひと月ほど咲いてる律儀なヤツだなって思うよ R１by（令和１年度醸造期）の新酒もほぼ出揃いおかげさまで数量限定モノなど売り切れや残数わずかとなっています 今期 […]
「THE」を冠する。日本酒 高知
その昔「紀貫之」という方が土佐に来たのです 当時の土佐の国は「遠流（おんる）」の地「すっげえ遠くて僻地だから帰って来らんないだろうー！」ってことで主に政権争いに敗れた方々の追放先だったわけですよ紀貫之さんもその一人 きら […]
DE LUXE！デラックス！でらっくす！日本酒 高知
デラックス！かつて「マツコ・デラックス」その人の紹介で全国区になったのが ミレービスケット 高知の「野村煎豆加工店」が製造してる ウチは二代目のお祖母ちゃんの時からずっとのご縁 ローカルパッケージこれがオリジナルのミレー […]
ウチでゆっくりコトコト。やわらかい春の雨の日。日本酒 高知
「土佐のおきゃく」 アーケードには出店がならびいくつものコタツも設置されてる七輪で焼く干物に牛串にジビエに鰹に・・・肴の出店がたくさん燗酒にビールにワインに焼酎に・・・高知のセントラルパークには特設大広間がもうけられ海山 […]
土佐の高知では、土佐湾を「おらんくの池（オレんちの池）」って言い、そこには潮噴く魚が泳いでる。日本酒 高知
↑↑↑って言うのは「よさこい節」の歌詞 その昔和歌山県太地町から室戸に伝わった捕鯨 🐋「勇魚（いさな）」とも呼ばれる鯨は高知の鯨文化となり土佐料理にも鯨は多い 日本中に元気が無いから鯛を食え！じゃなくてもっと大きな鯨を食 […]
中華の鉄人が得意にしてた一品をなんちゃってな肴にして限定仕込み生酒を。日本酒 高知
周富徳さんの隠し味はソースに混ぜた「GIN（ジン）」だった この料理みんな好きじゃないかな？ 海老マヨ しかし！なんちゃって海老マヨ🦐しかも「和風」😎 頭を取り殻を剥いて背わた取って下処理した海老は水気を拭いて塩胡椒して […]