酒をのまなはじまらん
秋にタケノコ。日本酒 高知
秋にタケノコ？ そう高知には秋に生えるタケノコがある 四方竹 （しほうちく） だいたい 四角い 水煮したのを売ってる長さはだいたい20～30㎝くらい旬がすごく短くて一ヶ月あるかないか 四方竹含め煮 定番の煮物に少し汁気が […]
温々しよう。日本酒 高知
朝晩がメッキリ肌寒くなってきたすると思い出すのは・・・落語の「付き馬」で朝から食うのが「湯豆腐」梅安の彦次郎さんの「豆腐だけの湯豆腐」鬼平で時次郎の「雨の湯豆腐」 「人肌恋しくなる秋にはこれに限る」と剣客商売で秋山小兵衛 […]
秋鮭の。日本酒 高知
台風19号で被災された方々にお見舞い申し上げます今後の片付けや復旧につきましても心中お察しいたします 秋らしさも彩りを増してきたこの頃秋の食材が目立つ そんな食材のひとつ「鮭」高知では獲れない魚北海道から来た鮭の「白子」 […]
台風19号。日本酒 高知
史上最大最強か？と言われるスーパー台風19号が近畿から東海関東へ向かっている 河川の氾濫や竜巻まで発生しすでに死傷者が出ている 家屋家財を思う気持ちは解るけど生命第一 動けるうちに躊躇なく避難してください 台風進路にあた […]
秋に似合う！日本酒 高知
カリッと焼けて芳ばしい匂い噛めば口いっぱいに広がる肉汁肉には秋が一番似合う 窪川牛もも赤身 もも肉をジャンと焼く塩胡椒は焼いた後で振る付け合わせはマコモタケもも肉を焼いたフライパンでうま味を吸わせながらジックリ焼くシャキ […]
ヘルプ？ブリ。日本酒 高知
ショア（海岸）からでも鰤（ブリ）とかも釣れる高知 ワカナ→ハマチ→メジロ→ブリ 料理する時間を取り損なったら・・・ 買って来る！ ワンコインでオツリがくるブリ🐟ブリ🐟 葉ニンニクを摺り潰した「ニンニクぬた」で食べたりする […]
しみてるなぁ。日本酒 高知
シミシミ系少し汁気のある肴が好きなigossouです 大根肉詰め蒸し これ結構時間がかかった先ずは大根を下茹でして出汁を煮含めて冷ましまた煮て・・・シミシミにする 真ん中くり抜いて肉種詰めて出汁を張って器ごと蒸す！ そり […]
鶴と桃と鯨。日本酒 高知
秋の「おまつり」は「祀り」「神事（しんじ）」です11月3日の「大祭（たいさい）」に向け御旅所（おたびしょ）で神事が行われる 日本の原風景ですよ 二日前にノボリがあげられる 鶴 御神酒（おみき） 酒は「醸酒（かみさけ）」「 […]
煮物がいいかも？日本酒 高知
コックリ煮含められジュワッとうま味あふれる煮物少し汁気があって酒を誘う 引地橋の蒟蒻は細かく斜め格子に包丁を入れてあるプルップルで出汁がしみしみ 大根は蒟蒻と大きさをそろえた水からでシッカリ下茹でしておく他の具材と出汁全 […]
土佐 de 蕎麦 日本酒 高知
先日のSNS腐れ縁の友達マコトが素晴らしく美味いだろう「天ざる」をアップしてた そこで！ 大好きな嶺北の 自然薯そば 半生！そば湯も飲める！そばツユ付いてるけどそれは作る 舞茸の天麩羅が美味かったってヤツは言ってた 舞茸 […]
秋の野菜で。日本酒 高知
日が短くなってきて夕暮れ時からは涼しい風夜は少し肌寒いかな？ 気候に誘われる味ってあるなんとなくそんな気分になる味わい カボチャサラダ マッシュしたカボチャさらした玉葱 好きな味付けで混ぜ混ぜなされよこれは塩胡椒とマヨだ […]
和歌山から。日本酒 高知
酒を美味しく呑むには美味しい肴も大切なんだけど呑んだ後も大切なんだよね それを思ってか？母方のおばあちゃんが和歌山の出で毎年特産の「柿」を贈ってくれてた今は同じ和歌山出身の伯父が贈ってくれる 紀ノ川柿 樹になったまま渋を […]